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低糖少油版蔓越莓饼干

蔓越莓饼干制作方便,外表朴实,口感又非常好,所以经常做,但是爱吃的同时又怕摄入太多的热量,所以每次做都会减油少糖,让自己在享受美食的同时又能少一些负担,两全其美。吃得健康zui重要~\(≧▽≦)/~

用料  

低筋面粉230g
黄油120g
绵白糖65g
蔓越莓干70g
全蛋液50g(约一个鸡蛋)
淡奶油10g(淡奶油和鸡蛋的总量保持在60g就行,没有淡奶油的全部用鸡蛋也行)

低糖少油版蔓越莓饼干的做法  

  1. 黄油软化,用打蛋器搅拌至顺滑。

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤1
  2. 加入绵白糖,与黄油搅拌均匀(无需打发)。

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤2
  3. 分3—4次加入全蛋液,搅拌均匀(每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次,以免油水分离),蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。

    的做法 步骤3
  4. 搅拌好的黄油如图。

    的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉,并用刀将它们搅拌均匀。

    的做法 步骤5
  6. 木有刀的童鞋,饭勺也是很好用的哦,我就喜欢用饭勺代替刀,哈哈??

    的做法 步骤6
  7. 待黄油与低粉混合均匀后,倒入切碎的蔓越莓干。

    的做法 步骤7
  8. zui后搅拌好的面团如图。

    的做法 步骤8
  9. 将面团用保鲜膜包好,整形成长条,并放入冰箱冷冻1小时左右。

    的做法 步骤9
  10. 冷冻成型后拿出,切成约0.5cm后的片。

    的做法 步骤10
  11. 烤盘垫油纸,依次排入切好的饼干片,注意要留有足够的间隙,以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热,放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。

    的做法 步骤11
  12. 待饼干表面金黄后取出晾凉。

    的做法 步骤12

小贴士

1、个人觉得这样的油量和甜度已经足够了,一点也不影响口感,如果喜欢甜的也可以适当再增加,但是出于健康考虑,还是少油少糖为好。
2、饼干整形可以借助模具,也可以手工整形,大约整成切面3×4cm大小就行。
3、关于温度和时间,每个烤箱都不一样,烤箱预热一般5分钟左右,而且烘烤时间和饼干切片的厚度也有关系,我的烤箱160℃,20分钟就差不多了。
4、君之的配方是低筋面粉和蔓越莓干一起放入,然后再搅拌,但是我觉得这样做会导致面粉跑到蔓越莓干的空隙里去,不能充分拌匀,导致有干粉存在,所以就先把面粉很黄油搅拌均匀,然后再倒入蔓越莓干搅拌,这样就不会出现有干粉的现象了。
5、鉴于很多厨友问这样一份能做多少片饼干,这个也是跟个人手法有关的,我一般是做两倍的量,并且特地数了一下,总共是112片??

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